Il colombaccio è caratterizzato da un piumaggio sfumato nei colori tra il grigio ed il bluastro che, nelle parti inferiori del corpo, si diversifica con il rosa e il verde oltre al peculiare piumaggio bianco sul collo e le striature verticali sulle lunghe ali.  Il suo udito è piuttosto limitato mentre la vista è molto sviluppata. Si sposta in stormi soprattutto durante la ricerca del cibo costituito soprattutto da mais oltre che da ghiande, bacche e germogli, semi e legumi.  La tipologia di caccia al colombaccio prevede l’appostamento fisso, l’appostamento occasionale durante il periodo del passo o nelle fasi dello spollo e del rientro o anche nei pressi dei campi di pastura.